clous de girofle

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Origine et découverte du clou de girofle

Les premières plantations de giroflier se situaient dans l’archipel des Moluques pour s’étendre par la suite aux autres îles indonésiennes. On le cultive depuis en Afrique de l’Est, au Sri Lanka ainsi qu’à Madagascar. Depuis toujours, le clou de girofle est une épice chère car difficile à produite malgré une demande en hausse.


Cuisson et préparation du clou de girofle

Le clou de girofle est considéré comme une épice. Il sert d'ingrédient de base dans la confection du curry. Sa particularité n'est pas d'être une épice pleine. On ne fait pas ou peu de plats à base de clou de girofle. On utilise en fait ce dernier comme une saveur supplémentaire. Ainsi, en pâtisserie, le clou de girofle sert à apporter une touche finale aux pains d’épices. On l’utilise aussi pour aromatiser d’autres plats comme les soupes, le pot-au-feu, ou des boissons comme du thé ou du vin chaud.