Muscade moulue

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La noix muscade est encore aujourd’hui une épice très précieuse, elle fait partie des épices les plus chères au monde. Elle est cultivée en Indonésie, Sri Lanka, Inde et Amérique Latine.

La muscade est digestive, stimulante et carminative favorisant l’expulsion des gaz intestinaux. On l’utilise donc beaucoup en cuisine pour favoriser la digestion des plats lourds, gras ou féculents. Autres vertus, la noix de muscade stimule l’appétit et combat les fermentations

La noix muscade fraîchement râpée est l’épice idéale des gratins, des pommes de terre, mais aussi de tous les légumes ainsi que les tartes salées. Sa saveur chaude est très aromatique. Elle est utilisée pour parfumer les sauces comme la béchamel par exemple. Mais ne l’oublions pas dans les desserts tels que les compotes d’automne ainsi que les gâteaux de Noël comme le pain d'épice. Présente dans la cuisine asiatique, elle est notamment utilisée dans différents currys. On peut l'ajouter également aux pâtisseries, et l'ajouter dans le thé.