Massalé

Poids

Description :

Le massalé est utilisé sur l’ile de la réunion, c’est un mélange d’épices torrifié et réduit en poudre, sa composition est à base de coriandre graine, de cumin, de graine de moutarde, de fenugrec et de feuille de kaloupilé.

Histoire :

Sur l’ile de la réunion, le Massalé est utilisé dans les plats comme le cabri massalé, le coq Massalé, Thon Massalé.

Son origine remonte à l’arrivé des indiens Malbar sur la Réunion en 1848. Cette communauté, constituée de Tamouls, Télougous et Gujratis, importa avec sa culture et sa tradition culinaire, expliquant pour l'essentiel l'influence de la cuisine indienne sur la gastronomie réunionnaise.

Le massalé est un dérivé du Garam Massala qui à été créolisé avec le temps. C’est un plat très apprécié par les Réunionnais et les touristes, il est au menu de tous les restaurants de la Réunion.