Combava poudre

Titre

Combava est le nom du Citrus hystrix et de son fruit, un agrume du sous-genre papeda. Le nom combava provient des anciennes cartes maritimes où l'île indonésienne de Sumbawa, à l’est de Bali dans l'archipel de la Sonde, est nommée Combava par les marins occidentaux. L'arbre est originaire de ces îles.

 Son goût puissant évoque à la fois le gingembre, la citronnelle et la coriandre. Employé avec parcimonie, il relèvera agréablement vos mousses de légumes, desserts au chocolat ou aux fruits rouges et plats de poisson. La poudre de combava peut aussi parfumer un rougail (condiment très épicé, notamment employé dans la cuisine réunionnaise) ou des cocktails : il se marie par exemple très bien avec le jus de citron vert, le gin, le rhum et le lait de coco.

Appartenant à la famille des antioxydants, la vitamine C regorge de bienfaits pour l'organisme. Elle permet notamment de ralentir le vieillissement des cellules cutanées et de booster les défenses immunitaires.