L'épice à couscous est une variante du Raz el hanout. Ce mélange est un produit phare du Maghreb.

Historiquement, ce mélange est une évolution dans le temps du curry Indien. Le mélange varie selon les régions.

Autre que pour le couscous, on peut l'employer dans la préparation des tajines. Il entre également dans la cuisson des gibiers au Maroc. L'épice couscous sert aussi à parfumer les plats à base de riz mais aussi de légumes, de crustacés, de viandes blanches et de poissons .