Le Poivrier noir ou Poivre noir (Piper nigrum) est une liane de la famille des Pipéracées. Cette plante est cultivée dans la zone tropicale pour ses baies qui donnent une épice recherchée : le poivre.
Poivre noir en grains de Madagascar.
Selon le traitement et le stade de récolte, les grains pourront donner : du poivre noir (baies entières séchées récoltées à maturité), le monde entier consomme du poivre noir, mais personne ne sait d'où il vient. Contrairement aux vins et aux fromages, rien n'oblige à mentionner son origine. « Les premiers plants cultivés au Brésil, à Madagascar ou ailleurs venaient tous du Kerala . Dans l'Antiquité, les grains noirs servaient de monnaie d'échange au même titre que l'or ou le sel.
Le poivre est une épice quasi-universellement consommée. Sa saveur piquante est due principalement à la Pipérine.
