Le paprika, aussi connu sous le terme piment doux, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron. Le terme désigne aussi le fruit en lui-même. L'épice est utilisée en cuisine pour sa saveur âcre et légèrement piquante et sa couleur rouge.

Histoire:

Le paprika est originaire d'Amérique du Sud et Centrale, où il était cultivé dès 7 000 ans avant J.C . Les Aztèques et les Mayas l'utilisaient comme épice, comme le prouveront les fouilles archéologiques, mais aussi comme plante médicinale et comme monnaie. Les Indiens d'Amérique employaient son fruit pour apaiser les douleurs dentaires et l'arthrose

Il sera introduit en Europe durant la colonisation espagnole. En une centaine d'années, la culture du paprika trouve un plein essor en Espagne, si bien que ce piment doux est connu dans le continent européen sous le nom de poivre espagnol. Progressivement le paprika traverse l'Europe pour atteindre une nouvelle patrie d'adoption, la Hongrie, où il devient une épice emblématique de la cuisine locale. Les conditions de culture sont très favorables en Hongrie , ce qui en fait sa réputation. L'usage du paprika s'y serait répandu en raison de la cherté des autres épices, notamment le poivre. Légèrement relevé, il sera adopté comme condiment par toutes les couches de la population hongroise