La poudre colombo est un mélange d'épices originaire des Antilles. Les épices colombo ont un arôme épicé légèrement piquant. Ce mélange agrémente généralement les plats antillais, particulièrement ceux à base de poulet, de porc ou d'agneau. 

Composition: cumin, curcuma, coriandre, piment fort, fenugrec, ail et sel .

Le colombo rend hommage à ses origines et tire en fait son nom de celui de la capitale économique et ville la plus peuplée du Sri Lanka. Située sur la côte occidentale de cette grande île au large de l'Inde, Colombo fut vraisemblablement baptisée ainsi en l'honneur du navigateur Christophe Colomb par les colonisateurs portugais qui débarquèrent là au début du XVIème siècle.